产品名称

2-乙酰基吡嗪

CAS NO

22047-25-2

中文别名

乙酰吡嗪

英文名称

Ethanone,1-(2-pyrazinyl)-

英文别名

Ethanone,1-pyrazinyl- (9CI); Ketone, methyl pyrazinyl (6CI,8CI);1-(2-Pyrazinyl)-1-ethanone; 1-(Pyrazin-2-yl)ethanone; 2-Acetylpyrazine; Acetylpyrazine;NSC 72374; Pyrazine methyl ketone

分子式

C₆H₆N₂O

分子量

122.13

EINECS

244-753-5

熔点

75-78°C

沸点

78-79°C 8mm

毒性

1. 基本信息

• 中文名称：2-乙酰基吡嗪
• 英文名称：Acetylpyrazine
• CAS号：22047-25-2
• 分子式：C?H?N?O
• 分子量：122.12 g/mol
• 结构类型：吡嗪类化合物，含乙酰基取代基

2. 物理化学属性

• 外观：白色至淡黄色结晶性粉末
• 熔点：75-78°C
• 沸点：249.0 ± 40.0°C（760 mmHg）
• 密度：1.1 ± 0.1 g/cm³
• 溶解性：
  • 微溶于水
  • 易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂
• 气味：坚果、爆米花及肉类香气
• 稳定性：常温常压下稳定，避免接触强氧化剂、强酸、强碱

3. 天然提取来源

• 天然存在：广泛分布于爆玉米花、炒花生、炒榛子、芝麻油、乳制品、炸马铃薯、烘焙咖啡、可可、河虾、猪肉、炖牛肉、朗姆酒、威士忌等食品中。
• 工业制备：
  • 方法一：以2-吡嗪酰胺为原料，经五氯氧磷脱水生成2-氰基吡嗪，再与格氏试剂（甲基溴化镁）反应后水解制得。
  • 方法二：专利CN201810557010.3公开以2-乙基吡嗪和氯气为原料，经取代反应和水解反应获得天然度≥98%的2-乙酰基吡嗪。

4. 科研用途

• 香料领域：
  • 重要的食用香料，用于调配咖啡、巧克力、坚果、烤香等风味的香精，提升食品风味品质。
  • 烟草增香，可增强烟叶原风味和烟香。
• 医药领域：
  • 合成抗疟疾、抗肿瘤、抗菌、抗病毒药物。
  • 开发治疗疼痛、帕金森病、癫痫的药物中间体。
• 有机合成：
  • 合成多环化合物、席夫碱类化合物。
  • 作为叶酸（维生素B族化合物）的组分。

5. 保存条件

• 包装：密封于聚乙烯（PE）桶或衬塑铁桶中，避免与空气、水分接触。
• 储存环境：
  • 阴凉、干燥、通风良好的库房，温度控制在0-30°C。
  • 远离强氧化剂、强酸、强碱等不相容物质。