产品名称

α-淀粉酶

CAS NO

9000-90-2

中文别名

α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;Α-淀粉酶制剂;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、细菌Α-淀粉酶、高温淀粉酶、Α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶EC3.2.1.1;Α-1,4-D-葡聚糖一葡聚糖水解酶

英文名称

alpha-Amylase

英文别名

A-AMYLASE;ANIMAL DIASTASE;AMYLASE, ALPHA;AMYLOPSIN;ALPHA-AMYLASE, HUMAN SALIVA;ALPHA-AMYLASE, HUMAN;ALPHA-AMYLASE, HUMAN PANCREAS;ALPHA-AMYLASE, PANCREAS

分子式

 

分子量

97000

EINECS

232-565-6

熔点

66-73 °C

沸点

毒性

1. 基本信息
   • CAS号：9000-90-2
   • 英文名称：Alpha Amylase（别名：Glucoamylase）
   • 酶类型：水解酶，催化淀粉中α-1,4-糖苷键水解，生成葡萄糖、麦芽糖等产物。
   • 应用领域：淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆、造纸、生物质糖化等工业。
2. 物理化学属性
   • 外观：棕褐色液体或黄褐色/类白色粉末（不同来源形态可能不同）。
   • 溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
   • 最适作用条件：
     • 温度：60-70℃（最适），最高适用于90℃液化过程，喷射液化工艺中瞬间温度达105-110℃仍有效。
     • pH：6.0-7.0（稳定），最适pH为6.0，pH低于5.0时失活严重。
   • 稳定性：钙离子（50-100 ppm）可显著提高酶活稳定性，铁、铜、汞、锌等金属离子及某些表面活性剂可能抑制酶活。
3. 天然提取来源
   • 微生物发酵：主要由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经深层发酵提取精制而成，培养基含玉米粉、黄豆饼粉及无机盐。
   • 其他来源：部分产品可能来源于黑曲霉、米曲霉、酵母菌或木霉等微生物变种。
4. 科研用途
   • 淀粉液化：迅速水解淀粉分子内部α-1,4-葡萄糖苷键，生成短链糊精和低分子糖类，降低溶液黏度。
   • 生物质糖化：水解淀粉产生葡萄糖和果糖，用于高果糖玉米糖浆等生物燃料或食品添加剂生产。
   • 工业应用研究：优化酿造、纺织、造纸等工艺条件，提升产品品质和环保性。
   • 酶学研究：作为模型酶研究酶催化机制、稳定性影响因素及酶工程改造。
5. 保存条件
   • 短期保存：2-8℃冷藏，避光、密封、干燥环境。