产品名称

5′-肌苷酸二钠

CAS NO

5550-12-9

中文别名

5'-鸟苷酸二钠;5-鸟嘌呤磷酸二钠盐;5’-肌苷酸二钠;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5'-一磷酸鸟苷二钠水合物;5'-鸟甙酸二钠;5’-一磷酸鸟苷二钠

英文名称

5'-Guanylic acid,sodium salt (1:2)

英文别名

5'-Guanylicacid, disodium salt (7CI,8CI,9CI); 5'-GMP disodium salt; Disodium 5'-GMP;Disodium 5'-guanylate; Disodium GMP; Disodium guanosine 5'-monophosphate;Disodium guanosine 5'-phosphate; Disodium guanylate; E 627; GMP disodium salt;GMP sodium salt; Guanosine 5'-monophosphate disodium salt; Guanosine5'-phosphate disodium salt; Guanylic acid sodium salt; NSC 20265; Sodium5'-guanylate; Sodium GMP; Sodium guanosine 5'-monophosphate; Sodium guanylate

分子式

C₁₀H₁₄N₅O₈P.2Na

分子量

407.19

EINECS

226-914-1

熔点

300°C

沸点

890.2oC at 760 mmHg

毒性

基本信息

• 中文名称：鸟苷-5′-单磷酸二钠盐水合物
• 英文名称：Guanosine 5′-monophosphate disodium salt hydrate（简称GMP）
• 别名：5′-鸟苷酸二钠、鸟苷酸二钠水合物、5′-鸟苷一磷酸二钠盐
• 分子式：C??H??N?Na?O?P（含7分子结晶水时为C??H??N?Na?O?P）
• 分子量：407.18（无水）或425.2（含7分子结晶水）
• CAS号：5550-12-9
• 外观：白色或类白色结晶性粉末

物理化学性质

• 溶解性：易溶于水（50 mg/mL，清澈无色），微溶于乙醇，不溶于有机溶剂。
• 稳定性：水溶液在pH 7时稳定，但在酸性（pH < 2）或高温（>100℃）条件下易分解。
• 熔点：约300℃（分解）
• 最大吸收波长：pH 7时为252 nm，摩尔吸光系数13700。

合成与制备

• 工业制备：主要通过微生物发酵法生产。选用产氨短杆菌为菌种，经发酵培养后提取鸟苷，再通过磷酸化反应生成鸟苷酸。精制过程中采用离子交换色谱法纯化，最终结晶得到二钠盐形式。
• 实验室合成：以核糖核酸（RNA）为原料，经5′-核糖核酸酶水解后精制，再制成钠盐。

应用领域

• 食品工业：

  • 作为增味剂广泛应用于酱油、食醋、肉制品等调味品，常按1%-5%比例与味精混合使用。
  • 在酱油中可替代50%味精用量，降低生产成本。
  • 安全性符合《食品添加剂使用标准》，每日允许摄入量（ADI值）经评估无害。

• 医药领域：

  • 作为抗病毒药物三氮唑核苷的原料。
  • 用于制备核苷类抗代谢药物。

• 科研领域：

  • 用于研究RNA合成、能量代谢与物质转化机制。
  • 作为工具化合物，研究谷氨酸能神经传递的调控过程。
  • 在使用毛细管IC-MS/MS进行核苷酸定量分析过程中制备核苷酸标准品。

保存条件

• 短期保存：2-8℃冷藏，避光、密封、干燥保存。
• 长期保存：-20℃冷冻保存，避免反复冻融。