产品名称

脱氢乙酸

CAS NO

520-45-6

中文别名

保果鲜;3-乙酰基-6-甲基-2,4-比喃二酮

英文名称

Dehydroacetic Acid

英文别名

2H-Pyran-2,4(3H)-dione, 3-acetyl-6-methyl-;3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione, ion(1-);2-Acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid, delta-lactone

分子式

C₈H₈O₄

分子量

168.15

EINECS

208-293-9

熔点

111-113°C(lit.)

沸点

270°C(lit.)

毒性

 基本信息

• 中文名：脱氢乙酸
• 英文名：Dehydroacetic Acid（缩写DHA）
• 别名：α,γ-二乙酰基乙酰乙酸、3-乙酰基-6-甲基-2H-吡喃-2,4(3H)二酮
• CAS号：520-45-6
• 分子式：C?H?O?
• 分子量：168.15 g/mol
• 外观：无色至白色针状或板状结晶，或白色结晶粉末
• 气味：无臭，有弱酸味
• 历史：1940年发现其抗菌性，1949年美国批准为食品防腐剂，日本20世纪70年代开始使用。

2. 物理化学属性

• 熔点：108-112℃（升华）
• 沸点：269.9-270℃
• 闪点：157℃
• 溶解性：
  • 微溶于乙醇和冷水
  • 难溶于水（1g约溶于35mL乙醇和5mL丙酮）
  • 易溶于固定碱的水溶液
• 稳定性：
  • 对光、热稳定，不受pH值和加热影响
  • 水溶液呈弱酸性（pH=4），加热能随水蒸气挥发