产品名称

山梨酸钾

CAS NO

590-00-1

中文别名

2,4-己二烯酸钾

英文名称

Potassium sorbate

英文别名

2,4-Hexadienoicacidpotassiumsalt

分子式

C₆H₇KO₂

分子量

150.21

EINECS

246-376-1

熔点

270oC

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

"山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 ) CAS：590-00-1 GB13736-92 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等 有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 "