产品名称

聚丙烯酸钠

CAS NO

9003-04-7

中文别名

2-丙烯酸钠均聚物;聚丙烯酸钠(系列);聚丙烯酸钠;聚丙烯酸钠(PAAS);S聚丙烯酸钠;

英文名称

Sodium polyacrylate

英文别名

Sodium polyacrylate

分子式

(C₃H₃NaO₂)n

分子量

Mw＜10000

EINECS

999-999-2

熔点

12.5oC

沸点

141oC

毒性

A.聚丙烯酸钠，英文名Sodium polyacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是—种水溶性高分子化合物。商品形态的聚丙烯酸钠，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀。无毒。 B.分子式：[C3H3O2Na]n 　　分子量：一般10-10数量级 　　CAS号：【9003-04-7】 C.聚丙烯酸钠性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。 聚丙烯酸钠用途：增稠剂。 1、增稠剂。在食品中有如下功效： （1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 （2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 （6）提高面团的延展性。 （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 2、聚丙烯酸钠作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 3、聚丙烯酸钠应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感