产品名称

硬脂酰-2-乳酸钙

CAS NO

5793-94-2

中文别名

硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称

Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)

英文别名

Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI);Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010;Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate;Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940;Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca

分子式

C₂₄H₄₄O₆.1/2Ca

分子量

751.14192

EINECS

227-335-7

熔点

45.7-48.7 °C

沸点

532.7oC at 760mmHg

毒性

硬脂酰乳酸钙[CSL]能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。 硬脂酰乳酸钙[CSL] 产品性状： ● 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。 产品特性： ● 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 应用范围： ● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子； ● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 产品作用： ● 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 ● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 ● 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 ● 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。 ● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 ● 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。