产品名称

水解植物蛋白

CAS NO

100209-45-8

中文别名

酸水解植物蛋白调味液

英文名称

Hydrolyzed vegetable protein

英文别名

Protein hydrolyzates, vegetable;HYDROLYZED VEGETABLE PROTEIN;Vegetable protein hydrolyzate;Casein acid hydrolysate replacement, Peptone from vegetables;Peptone from vegetables, Tryptone from vegetables, Vegetable hydrolysate;Peptone (vegetable), No. 3, Peptone from vegetables, Vegetable Proteose Peptone;Liver Hydrolysate Replacement, Liver Powder Replacement, Peptone from vegetables;Gelatin peptone replacement, Peptone from vegetables

分子式

 

分子量

0

EINECS

309-353-8

熔点

沸点

毒性

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。 植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。 含