- 产品名称
- 赤藓糖醇
- CAS NO
- 149-32-6
- 中文别名
- 1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
- 英文名称
- meso-Erythritol
- 英文别名
- meso-Erythritol
- 分子式
- C4H10O4
- 分子量
- 122.12
- EINECS
- 205-737-3
- 熔点
- 118-120°C(lit.)
- 沸点
- 329-331°C(lit.)
- 毒性
产品型号及规格:
≥99.0%(25kg/包)
产品介绍:
赤藓糖醇(Erythritol,又名1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇),白色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃,沸点329~331℃。
产品特点:
极低热值,能量仅为0-0.2Kcal/g,被称为“0”热值配料。2、不吸湿,即使在90%的空气湿度下也不会吸湿。3、溶解热-43cal/g,入口清凉。4、高耐受量,正常机体大耐受量50g/d。5、不被突变链球菌利用,抗龋齿。6、对热和酸十分稳定,在一般加工条件下,几乎不会出现褐变或分解现象。7、甜味特性良好,与蔗糖的甜味特性十分接近,无不良后苦味。
感官和理化指标:
感官指标:
项目 要 求
外观 结晶粉末或颗粒
滋味 有甜味
颜色 白色
理化指标:
项 目 要 求
麦芽糖醇(以C4H10O4计,以干基计)/(%) 99.5-100.5
干燥减量/% ≤ 0.2
灼烧残渣/(%) ≤ 0.1
还原糖(以葡萄糖计)/% ≤ 0.3
核糖醇和丙三醇(以干基计)/% ≤ 0.1
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1
干燥温度和时间分别为105℃和4h
食品工业中的应用:1、 用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料2、 和其他甜味剂复合使用,可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。3、 粉末饮料,可抑制咖啡和红茶的苦涩味道,降低热量,而且吸湿性极低,不影响并延长这些饮料的保存期。4、 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5、 在酒类中,赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合,因此能缓和乙醇的刺激作用。6、 作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。医药及保健品中的应用:1、医药及保健品含片、咀嚼片:易压片成型,在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。2、泡腾片:以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂,可以:1)防止龋齿;2)减肥;3)糖尿病人营