产品名称

山梨酸钾

CAS NO

24634-61-5

中文别名

2,4-己二烯酸钾

英文名称

Potassium sorbate

英文别名

Potassium sorbate

分子式

C₆H₇KO₂

分子量

150.22

EINECS

246-376-1

熔点

270 °C

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

 致畸性：仓鼠试验：4 gm/L

山梨酸钾 英文名 Potassium sorbate 分子结构 别名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt 学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾 CAS：24634-61-5 EINECS号 246-376-1 分子式 C6H7KO2 含量：99% 结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK 质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008 俗称：防腐剂 主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。 化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。 使用范围 时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。 用量 （1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg （2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg （3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg （4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg （5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg （6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg （7）预调酒 0.2g/kg （8）肉灌肠 1.5g/kg （9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg