- 产品名称
- D-山梨醇
- CAS NO
- 50-70-4
- 中文别名
- 清凉茶醇;花椒醇;山梨糖醇;清凉花醇;蔷薇醇;山梨醇;结晶山梨醇;D-山梨糖醇
- 英文名称
- D-Glucitol
- 英文别名
- Glucitol,D- (8CI); Sorbitol (7CI); (-)-Sorbitol; 7B5697N; C*Sorbidex; C*Sorbidex 16100;C*Sorbidex P 16616; CSorbidex 16100; Cerestar P 16616; Cholaxine; Cystosol;D-(-)-Sorbitol; D-Sorbit 50M;D-Sorbitol; D-Sorbol; Diakarmon; E 420; Esasorb; Foodol D 70; Glucarine;Glucarine (sorbitol syrup); Glucitol; Karion; Karion (carbohydrate); Karioninstant; Kyowa Powder 50M;L-Gulitol; LTS-P 20M;Multitol; NSC 25944; Neosorb; Neosorb 20/60DC; Neosorb 70/02; Neosorb 70/02SB;Neosorb 70/20; Neosorb 70/70; Neosorb P 20/60; Neosorb P 60; Neosorb P 60W;Nivitin; P 60W; Resulax; Sionit; Sionit K; Sionite; Sionon; Siosan; Sorbex M;Sorbex R; Sorbex Rp; Sorbex S; Sorbex X; Sorbidex S 16601; Sorbilande;Sorbilax; Sorbit; Sorbit D; Sorbit D 70; Sorbit D-Powder; Sorbit DP; Sorbit DP50; Sorbit Kyowa Powder 50M;Sorbit L 70; Sorbit LTSP; Sorbit S; Sorbit T 70; Sorbit W 70; Sorbit W-Powder;Sorbit W-Powder 50; Sorbit WP; Sorbite; Sorbitol F; Sorbitol FK; Sorbitol FP;Sorbitol Kao; Sorbitol S; Sorbitol SP; Sorbitol syrup
- 分子式
-
C6H14O6
- 分子量
- 182.17
- EINECS
- 200-061-5
- 熔点
- 95-99oC
- 沸点
- 494.9oC at 760 mmHg
- 毒性
产品介绍:
山梨醇(Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol)是以玉米淀粉为原料,经酶法液化、糖化生成葡萄糖后加氢精制浓缩而成。固体山梨醇是一种白色结晶性粉末,薄片或颗粒,具有吸湿性粉末;液体山梨醇是一种无色透明粘稠状液体,固形物浓度70%,有清润的甜味,甜度约为蔗糖的0.6倍。山梨醇可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等功效 。
产品特点:
1、山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性,延长食品货架期限。
2、山梨醇甜度低于蔗糖,可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、肥胖症患者食品的甜味剂和营养剂。
3、山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性,预防便秘。
4、在烘焙食品中不会被焙烤酵母而发酵;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂。
5、山梨糖醇能螯合金属离子,能有效防止糖、盐等结晶析出,可维持酸、甜、苦味平衡,保持食品香气。
6、山梨糖醇液在肉制品中改善口味,增加风味,赋予颜色,增加产品保水性,提高肉制品出品率,降低生产成本。
产品指标:
项 目 要 求
固 体 液 体
性 状 白色,结晶性粉末,薄片或颗粒,具有吸湿性 无色透明有甜味的粘稠液体,与水可以任意比例混溶
固形物的质量分数/(%) - ≥70.0
山梨糖醇的质量分数/(%) ≥99.0 ≥50.0
水分/(%) ≤1.5
PH值(样品:水=1:1) 5.0-7.5
相对密度:d2020 - 1.285-1.315
还原糖(以葡萄糖计)的质量分数/(%) ≤0.3 ≤0.21
总糖(以葡萄糖计)的质量分数/(%) ≤1.0 ≤8.0
砷(As)的质量分数/(%) ≤0.0002 ≤0.0002
铅(Pb)的质量分数/(%) ≤0.0001 ≤0.0001
灼烧残渣的质量分数/(%) ≤0.10 ≤0.10
产品应用:
1、在食品工业中的应用
适用范围 推荐添加量(折干计) 功效或性能
各类糖果 3~15% 口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干 3~10% 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
鱼类制品 3~8% 防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保湿效果好、甜度低、防褐变
果酱、馅料 5~10% 保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮品 3~5% 增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻 3~6% 低甜度、防晶析、无糖概念
冷冻鱼末 8% 保湿效果佳、冷冻防护性能好
2、日化工业
山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可