1.易挥发、易燃烧、易水解。蒸气与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限4.1%~14.0%（体积）低毒。高浓度时有麻醉作用。干燥时对金属无腐蚀性，但不宜用铜制容器，因乙酸甲酯容易水解，产生的游离乙酸对铜有腐蚀性。对回收或久贮的乙酸甲酯，使用前应检查其酸度。可能接触其蒸气时，应该佩戴自吸过滤式防毒面具(半面罩)。操作人员穿防静电工作服。戴橡胶手套。工作现场严禁吸烟。注意个人清洁卫生。
2.化学性质：乙酸甲酯容易水解，在常温下与水长时间接触也会水解生成乙酸而呈酸性。高温加热时分解成乙醛和甲醛，进一步可分解为甲烷、一氧化碳和氢。卤素，特别是碘对分解有促进作用。在镍存在下，将乙酸甲酯进行加热时，150℃以下不发生分解，超过150℃分解成甲烷、一氧化碳和水。用铜、银、钼等金属或其氧化物作催化剂与空气一同加热时，分解成甲醛与乙酸。乙酸甲酯经紫外线照射分解成甲醇、丙酮、联乙酰、乙烷、甲烷、氢、一氧化碳和二氧化碳等。在光作用下与氯反应，生成氯代乙酸甲酯。在甲醇钠存在下，乙酸甲酯于57~80℃自行缩合，生成乙酰乙酸甲酯。
3.乙酸甲酯能与某些盐类，如三氟化硼、三氯化铝、三氯化铁、氯化镍等形成复合物，与氯化钙也能形成结晶性的复合物，故氯化钙不宜用作乙酸甲酯的干燥剂。
4.是纤维素酯、纤维素醚、尿素树脂、蜜胺树脂、乙烯基树脂、酚醛树脂等的优良溶剂，但不能溶解虫胶和香豆酮树脂。乙酸甲酯能溶解氯化铜、碘化镉、氯化汞、氯化铁和氯化钴等，但不能溶解氯化钾、氯化钠和硫酸钠等。常温下在水中溶解24%；水在乙酸甲酯中溶解8%。
5.稳定性[23] 稳定
6.禁配物[24] 强氧化剂、碱类、酸类
7.聚合危害[25] 不聚合
1.性状：无色透明液体，有水果香味。[1]
2.熔点（℃）：-98.1[2]
3.沸点（℃）：56.8[3]
4.相对密度（水=1）：0.93（20℃）[4]
5.相对蒸气密度（空气=1）：2.6[5]
6.饱和蒸气压（kPa）：21.7（20℃）[6]
7.燃烧热（kJ/mol）：-1592.7[7]
8.临界温度（℃）：233.7[8]
9.临界压力（MPa）：4.69[9]
10.辛醇/水分配系数：0.18[10]
11.闪点（℃）：-10（CC）；-5.6（OC）[11]
12.引燃温度（℃）：454[12]
13.爆炸上限（%）：16.0[13]
14.爆炸下限（%）：3.1[14]
15.溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。[15]
16.黏度（mPa·s,20ºC）：0.385
17.闪点（ºC,闭口）：-10
18.闪点（ºC,开杯）：-16
19.蒸发热（KJ/mol,56.3ºC）：30.43
20.生成热（KJ/mol）：414.91
21.比热容（KJ/(kg·K),18~42ºC,定压）：2.10
22.沸点上升常数：2.061
23.电导率（S/m,20ºC）：3.4×10-6
24.热导率（W/(m·K),12ºC）：0.17104
25.体膨胀系数（K-1,20ºC）：0.00139
26.相对密度（20℃，4℃）：0.9342
27.相对密度（25℃，4℃）：0.9473
28.临界密度（g·cm-3）：0.325
29.临界体积（cm3·mol-1）：228
30.临界压缩因子：0.257
31.偏心因子：0.325
32.Lennard-Jones参数（A）：10.86
33.Lennard-Jones参数（K）：173.3
34.溶度参数(J·cm-3)0.5：19.435
35.van der Waals面积（cm2·mol-1）：6.440×109
36.van der Waals体积（cm3·mol-1）：42.540
37.液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1592.0
38.液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-445.8
39.液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：140.8
40.气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1625.9
41.气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-411.9
42.气相标准熵(J·mol-1·K-1) ：324.38
43.气相标准生成自由能( kJ·mol-1)：-325.4
44.气相标准热熔(J·mol-1·K-1)：86.03
Xn
F
Xn
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