由黑曲霉或灰绿青霉在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基中受控培养后,取出菌丝,再用丙酮沉淀后干燥而得。
酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。
密封包装。阴凉、干燥处保存。
常温常压下不稳定
避免湿,热,高温,
通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。
计算化学数据:
1、 疏水参数计算参考值(XlogP):1.4
2、 氢键供体数量:1
3、 氢键受体数量:5
4、 可旋转化学键数量:2
5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):70.5
6、 重原子数量:17
7、 表面电荷:0
8、 复杂度:378
9、 同位素原子数量:0
10、 确定原子立构中心数量:0
11、 不确定原子立构中心数量:0
12、 确定化学键立构中心数量:0
13、 不确定化学键立构中心数量:0
14、 共价键单元数量:1