产品名称

L-组氨酸

CAS NO

71-00-1

中文别名

L-2-氨基-3-(4-咪唑基)丙酸;L-3-(4-咪唑基)丙氨酸;L-A-氨基-β-4-咪唑基丙酸;L-组氨酸;(S)-2-氨基-3-(4-咪唑基)丙酸;组氨酸;L-组织氨基酸;A-氨基-1H-咪唑-4-丙酸;咪唑-5-A-丙氨酸;L-组氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000

英文名称

L-histidine

英文别名

L-His;L-2-amino-3-(4-imidazolyl) proptomc acid;L-3-(4-imidazolyl) alanine;L-2-amino-4(

分子式

C₆H₉N₃O₂

分子量

155.16

EINECS

200-745-3

熔点

282°C (dec.)(lit.)

沸点

458.9oC at 760 mmHg

毒性

中文名称:L-组氨酸

中文别名:组氨酸

英文名称:L-Histidine

分子式：C6H9N3O2

分子量：155.16

CAS号：71-00-1

无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。L-组氨酸是从猪血、牛血中提取。

 用作营养强化剂，也用于生化研究。

【检测指标】

应用领域
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用