产品名称

L-苏糖酸钙

CAS NO

70753-61-6

中文别名

L-苏阿糖酸钙

英文名称

Butanoic acid,2,3,4-trihydroxy-, calcium salt (2:1), (2R,3S)-

英文别名

Butanoicacid, 2,3,4-trihydroxy-, calcium salt (2:1), [R-(R*,S*)]-; Calcium L-threonate

分子式

C₄H₈O₅.1/2Ca

分子量

310.27

EINECS

615-158-1

熔点

>300°C(lit.)

沸点

518.9oC at 760 mmHg

毒性

食品级苏糖酸钙生产厂家 营养强化剂苏糖酸钙

苏糖酸钙简介：

【质量标准】

含量/%≥99.0
旋光度[α] 16°±1°（1%水溶液）

水溶解试验合格

酸度合格

水分（120℃）/% ≤ 1.0

重金属（以pb计）/% ≤ 0.002
砷（以as计）/% ≤ 0.0002

l-苏糖酸钙为白色粉末，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃（分解），耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。含量≥99%

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。