产品名称

L-苹果酸二钠一水

CAS NO

207511-06-6

中文别名

(S)-(?)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(?)-Malic acid disodium salt

英文名称

Butanedioic acid, 2-hydroxy-, sodium salt, hydrate (1:2:1),(2S)-

英文别名

Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt, monohydrate, (2S)- (9CI)

分子式

C₄H₆O₅.H₂O.2Na

分子量

196.07

EINECS

熔点

>300 °C(lit.)

沸点

毒性

苹果酸钠简介：

苹果酸钠是一种化学物质，分子式是C4H4O5Na2·H2O。

苹果酸钠基本信息：

中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称 Sodium malate

英文别名 MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM;DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID DISODIUM SALT;DL-MALIC ACID SODIUM;Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt;(s)-(-)-hydroxysuccinic acid disodium salt;(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(-)-Malic acid disodium salt

分子式： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

CAS NO. 207511-06-6

苹果酸钠用途：

用途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂 酸度调节剂

1. 苹果酸钠性状：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味咸，咸度约为食盐的三分之一，在空气中有潮解现象，易溶于水，加热至130时失去结晶水。可用作食盐代用品，制造无盐酱油。与苹果酸合用以缓和酸味。增进酵母等生长，使用培养基总量的0.3。降低洋火腿、香肠的水分活度（Aw），添加3，Aw可降低0.02。可减少食盐1。

2. 用途：调味剂；酸度调节剂；代盐剂。用于果酱、果冻，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。

3. 适用说明:dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用较为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果较好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛。

4. 包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

5. 运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。