- 产品名称
- 琼脂
- CAS NO
- 9002-18-0
- 中文别名
- 石花菜;洋粉;洋菜;寒天;琼胶
- 英文名称
- Agar
- 英文别名
- agar-agar;bengal isinglass;Chinese isinglass;gelose;gumagar;Japan isinglass;layor carang
- 分子式
-
(C12H18O9)n
- 分子量
- 336.33500
- EINECS
- 232-658-1
- 熔点
- 85-95 °C
- 沸点
- 毒性
- 低毒
中文名:沙蒿胶
外文名:Sa-son seed gum
别 名:沙蒿籽胶
沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。是面粉食品的天然增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是非常理想的天然面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中。
【产品性状】
性状 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
【产品用途】
用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其 延展性,增强筋力。
用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。
【应用领域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
- 公司规模
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- 认证信息
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- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 陕西省 西安
- 联系人
- 张俊鑫
- 电 话
- 15332367321
- QQ
- 地 址