产品名称

酱油粉

CAS NO

85281-85-2

中文别名

酱油粉

英文名称

2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L(-)-ERYTHRURONOLACTONE

英文别名

L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERYTHRURONIC ACID; 2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L-(-)-ERYTHRURONIC; (+)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERTHURONIC ACID; Spirocyclohexane-1,2-furo3,4-d1,3dioxol-4(3aH)-one,dihydro-6-hydroxy-,(3aR,6R,6aS); (+)-2,3-Cyclohexylidene-L-erythruronic acid; (+)-L-2,3-Cyclohexylideneerythruronic acid; L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-ERTHURONIC ACID; 查看更多英文别名 收起

分子式

C10H14O5

分子量

214.21500

EINECS

熔点

102-105oC(lit.)

沸点

438.6oC at 760 mmHg

毒性

性 状；棕色粉末状，易吸潮。

制法是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。

产品介绍酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显着，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加

2.卫生指标
项目        检验指标
细菌总数，个/克    10000
大肠菌群，个/100克  30
致病菌（系肠道病菌）   不得检出
3.理化指标
项目  检验标准
水分 6.0
氯化钠 45
总氮  2.5
氨基酸态氮 1.5
砷（以As计）mg/kg 1.0
铅（以Pb计）mg/kg 2.0

用    途；食品用调味剂，增鲜，增加口感，提高食品的色泽