产品名称

柠檬黄

CAS NO

1934-21-0

中文别名

C.I.酸性黄23;肼黄;酒石黄;食用合成染料柠檬黄;食用柠檬黄;食用色素黄色5号;酒石磺;柠檬黄

英文名称

Acid Yellow 23

英文别名

1H-Pyrazole-3-carboxylicacid, 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-4-[(4-sulfophenyl)azo]-, trisodiumsalt (9CI); C.I. Acid Yellow 23 (7CI); C.I. Acid Yellow 23, trisodium salt(8CI); Tartrazine (6CI); 1310 Yellow; 1409 Yellow;3-Carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophenyl-4-p-sulfophenylazopyrazole trisodium salt;A.F. Yellow No.4; AY 23; Acid Leather Yellow T; Acid Yellow 23; Acid Yellow N;Acid Yellow T; Acid Yellow XX-SF; Acilan Yellow GG; Airedale Yellow T; AizenTartrazine; Amacid Yellow T; Amacid Yellow T-EX; Apollo Acid Tartrazine; AtulTartrazine; B 3014; Basovit Yellow 133E; Bosovit Yellow 133E; BucacidTartrazine; C.I. 19140; C.I. Food Yellow 4; C.I. Solvent Yellow 57; CalcocidYellow MCG; Calcocid Yellow XX; Canacert Tartrazine; Certicol Tartrazol YellowS; Cilefa Yellow T; Cogilor Yellow 113.11; Cogilor Yellow 113.11-90003;Concorde Acid Tartrazine; Concorde Leather Yellow TTZ; Curon Fast Yellow 5G; Dand C Yellow 5; D and C Yellow No. 5; D&C Yellow 5; D&C Yellow no. 5;Dinacid Tartarzine Yellow PFD; Dolkwal Tartrazine; Duasyn Acid Yellow XX; DuasynAcid Yellow XX-SF; Duasyn Acid Yellow XX-SF-LP 413; Durkee Yellow Food Color;Dyacid Yellow N; Dye Yellow Lake; Dynacid Yellow K; E 102; E 102 (dye); EdicolSupra Tartrazine N; Egacid Yellow T; Egg Yellow A; Eniacid Tartazine J; ErioTartrazine; Erio Yellow T Supra; Eurocert Tartrazine; Eurocert Tartrazine311840; FD & C Yellow No. 5-307008; FD and C Yellow No. 5; FD&C Yellow5; FD&C Yellow No. 5; FD&C Yellow No. 5-37000; FD&C Yellow No.5-37009; FD&C Yellow No. 5-90123; Fenazo Yellow T; Food Dye Yellow 4; FoodYellow 4; Food Yellow No. 4; Food dye yellow number 4; HD Tartrazine; HDTartrazine Supra; Hexacert Yellow No. 5; Hexacol Tartrazine; HidazidTartrazine; Hispacid Fast Yellow T; Hydrazine yellow; Hydroxine Yellow L; INS102; Japan Food Yellow No. 4; Japan Yellow 4; Japan Yellow No. 4; KCA FoodcolTartrazine PF; KCA Tartrazine PF; Kako Tartrazine; Kayaku Food Colour YellowNo. 4; Kayaku Tartrazine; Kemacid Tartrazine NS; Kiton Yellow T;

分子式

C₁₆H₁₂N₄O₉S₂.3Na

分子量

534.36

EINECS

217-699-5

熔点

300ºC

沸点

909.54℃[at 101 325 Pa]

毒性

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀

主要用于食品、饮料、化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。（其他类使用量详见 使用规定 部分）

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明第一种合成食用色素苯胺紫之前，人们都是用天然色素来着色。早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色，最早使用色素的是大不列颠的阿利克撒人，当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托尔铁克人与阿芒特克族人相继从雌性胭脂虫中提取胭脂虫红，用于食品着色。我国自古就有将红曲米酿酒、酱肉、制红肠等习惯。西南一带用黄饭花、江南一带用乌饭树叶捣汁染糯米饭食用。食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。有天然和合成之分。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。