产品名称

甜菜红

CAS NO

7659-95-2

中文别名

甜菜红;甜菜紫宁

英文名称

2,6-Pyridinedicarboxylicacid, 4-[2-[(2S)-2-carboxy-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-,(2S)-

英文别名

2,6-Pyridinedicarboxylicacid, 4-[2-[2-carboxy-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-,[S-(R*,R*)]-;2-Carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridylidene)ethylidene]-5-(b-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindoliniumhydroxide, inner salt (7CI); Betanin (8CI); (15S)-Betanin; Betanidin 5-b-D-glucopyranoside; Betanine; NSC170989; Phytolaccanin

分子式

C₂₄H₂₆N₂O₁₃

分子量

550.47

EINECS

231-628-5

熔点

沸点

983.5oC at 760 mmHg

毒性

性状：红褐色粉末。有异臭。性状类似花色苷。甜菜红苷可水解成甜菜苷配基和葡萄糖。易溶于水、牛奶，难溶于醋酸、丙二醇，不溶于乙醇、甘油、油脂。中性至酸性范围内呈稳定红紫色。在碱性条件下转化为呈黄色的甜菜色素。于60℃加热30min，褪色较严重。不因氧化而褪色、变色。可因光照而略微褪色。金属离子对其影响较小，但Fe3+、Cu2+含量多时会发生褐变。于480nm、535nm附近有吸收峰。321.2nm波长的紫外线的包装材料。添加抗氧化剂，如L-抗坏血酸50％~100％（质量），可防止光劣化。

用途：天然红紫色食用色素。 

产品特点：

    1.甜菜红色素是从食用红甜菜中提取，安全、卫生，符合我国标准。

    2.甜菜红色素耐光性好，色泽鲜艳，着色力强，耐热性一般。

使用方法：

    用纯净水稀释到所需浓度即可使用。

包装储存：

    包装按客户所需；本品应贮存于干燥，避光处，密封保存。

使用范围：

    果酒、冷饮、糖果、、果酱、冰淇淋、果冻等不需要加热的食品