产品名称

胆碱

CAS NO

123-41-1

中文别名

氢氧化乙基三甲胺

英文名称

Ethanaminium,2-hydroxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (1:1)

英文别名

Choline,hydroxide (8CI); Ethanaminium, 2-hydroxy-N,N,N-trimethyl-, hydroxide (9CI);(2-Hydroxyethyl)trimethylammonium hydroxide; (b-Hydroxyethyl)trimethylammonium hydroxide; Bursine;Fagine; Gossypine; Luridine; N,N,N-Trimethyl-N-(2-hydroxyethyl)ammoniumhydroxide; Sincaline; Sinkalin; Sinkaline; Trimethyl(2-hydroxyethyl)ammoniumhydroxide; Trimethyl(hydroxyethyl)ammonium hydroxide; Vidine

分子式

C₅H₁₄NO.HO

分子量

121.18

EINECS

204-625-1

熔点

236～239℃

沸点

毒性

中文名称：蛋黄卵磷脂

英文名称：Egg yolk lecithin 

 CAS：[93685-90-6]

胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时又是乙酰胆碱的前体。胆碱耐热，在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下，即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂即是磷脂酰胆碱，广泛存在于动植物中。

产品性状：胆碱为无色结晶，吸湿性很强；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、等非极性溶剂。

用作食品添加剂作为营养增补剂

氯化胆碱还是一种植物光合作用促进剂，对增加产量有明显的效果。