产品名称

麦芽糖

CAS NO

6363-53-7

中文别名

麦芽糖

英文名称

D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)

英文别名

D-Glucose,4-O-a-D-glucopyranosyl-, monohydrate(9CI); Maltose, monohydrate (8CI); D-(+)-Maltose monohydrate

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁.H₂O

分子量

360.31

EINECS

200-716-5

熔点

119-121°C (dec.)(lit.)

沸点

667.931oC at 760 mmHg

毒性

饴糖生产厂家 饴糖厂家 生产饴糖的厂家 食品级饴糖

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。另外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖[1] 。

中文名饴糖 英文名 maltose 主要食材 高粱，米，大麦，粟，玉米 口 味 甜为主 又 称 饧、胶饴、糖饴

【性能】味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。

【参考】主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。

【功能特性】：

（1）麦芽糖浆极易溶解于水。  
（2）麦芽麦芽糖浆与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。  
（3）麦芽糖醇麦芽糖浆的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。  
（4）麦芽糖醇不易麦芽糖浆酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体麦芽糖浆消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会麦芽糖浆，不刺激。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，麦芽糖浆有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用麦芽糖浆用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。