产品名称

柚苷酶

CAS NO

9068-31-9

中文别名

脱苦酶

英文名称

naringinase

英文别名

β-L-rhamnosidase

分子式

NULL

分子量

0

EINECS

232-962-4

熔点

沸点

毒性

柚苷酶简介：

柚苷酶品名：柚苷酶

柚苷酶英文：naringinase

柚苷酶CAS号：有

柚苷酶酶活力：5万U/g

柚苷酶颜色和性质：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。柚苷酶可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。

柚苷酶应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。

  主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01-0.05，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）

柚苷酶主要来源于天然真菌，如黑曲酶、青酶和米曲酶等，少量的柚苷酶来源于细菌和酵母菌，如木糖葡萄球菌、罗伦隐球酵母。其中不同来源的微生物产柚苷酶的酶学性质及酶的应用范围均存在差异。真菌来源的柚苷酶分子量比细菌高，在酸性条件下更稳定，更加适用于果汁脱苦等应用领域；而细菌来源的柚苷酶最适环境条件更偏中性。

柚苷酶应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。

主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01-0.05，果汁脱苦时间为1-4小时（ph3.5-5.0，室温）

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。
柚苷酶作用的最适ph值为3.5-5.0，最适温度为50-60度。

柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的最适ph值为3.55.0，最适温度为5060。

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％0.05％，果汁的脱苦时间为14h（ph3.55.0，温度2050）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解

应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦

  柚苷酶包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。