甘草抗氧化物我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760―1996)中规定:甘草抗氧物可用于使用油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品中,使用量为0.2g/kg(以**计)。其他使用参考:日本规定允许甘草抗氧物加入油脂中,包括各种炸制食品用的油脂及黄油、人造奶油等;含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头等;加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等。
甘草抗氧物特点是可抑制油脂的光氧化作用。甘草抗氧物的耐热性好。可有效地抑制高温炸油中羧基价的升高,能从低温到高温(250/℃)范围内发挥其强抗氧化作用。将动、植物油脂预热到80/℃,按使用量加入甘草抗氧物,边搅边加温至全部溶解。即成含甘草抗氧物油脂,可用于炸制食品和加工食品。
甘草抗氧化物建议使用标准(具体根据实际情况而定)
甘草抗氧化物具有较强的清除自由基及拮抗脑组织脂质过氧化作用,尤其是对氧自由基的作用效果较强。黄酮类化合物具有一定的抑菌作用,1%的总黄酮溶液对大肠杆菌,金黄葡萄球菌、枯草杆菌的杀菌力达83%-85%,48h后达91%~92%,0.1%的总黄酮溶液对以上三种菌均有抑制作用。 [2]
甘草抗氧化物还具有止咳化痰,抗消化道溃疡,保肝,抗过敏,抗炎,降脂和抗动脉粥样硬化,抗艾滋病病毒,抗肿瘤等作用。
应用
常用于各类食品、饮品、保健品、保健食品、饲料、医药原料等。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定,甘草抗氧化物(以甘草酸计)可用于基本不含水的脂肪和油,熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类),油炸面制品,方便米面制品,饼干,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠),酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类,西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类,肉灌肠类,发酵肉制品类,腌制水产品,膨化食品,最大使用量为0.2g/kg。
- 公司规模
-
- 认证信息
-
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 陕西省 西安
- 联系人
- 张俊鑫
- 电 话
- 15332367321
- QQ
- 地 址