产品名称

凝结多糖

CAS NO

54724-00-4

中文别名

热凝胶；β－1，3－葡聚糖

英文名称

Curdlan

英文别名

Cardlan； β－1，3－Glucan

分子式

N/A

分子量

0

EINECS

232-712-4

熔点

2-8°C

沸点

毒性

乳化性 

以亚麻籽胶为试验组，阿拉伯胶、海藻胶、黄原胶、明胶、CMC为对照组，每一种胶设9个浓度梯度计量500mL分别加8和4的植物油，乳化后观察，乳化效果好的为亚麻籽胶，且随着亚麻籽胶浓度的增加其乳化效果增强。 

胶凝性 

亚麻籽胶的胶凝性

亚麻籽胶是一种亲水胶体，而胶凝性是亲水胶体的一个重要功能性质，只有部分亲水胶体具有胶凝的特性，如明胶、卡拉胶、淀粉、果胶等；有些亲水胶体自身不能形成凝胶，但与其它亲水胶体复合在一起时能形成凝胶，如黄原胶和刺槐豆胶。

1亚麻籽胶的粘度从350-2500mpa.s不等，一般来讲未经干燥的亚麻籽胶其粘度比较高，大于1500mpa.s，而用干胶粉配成胶液其粘度在350mpa.s以上。亚麻籽胶液随着放置时间的延长其粘度逐渐增高，胶液放置一夜粘度增加47且随着时间的延长一直呈增加趋势。温度对亚麻籽胶的粘度影响很大，温度越高粘度越低，同一浓度胶液0的粘度是90时粘度的48倍。亚麻籽胶粘度大，pH范围为6-8，无沦在酸性条件还是碱性条件，亚麻籽胶的粘度相比中性条件均要降低。  

发泡性 

亚麻籽胶可与水以任意比例互溶形成均匀胶液，当胶溶液中加50  -60 酒精时即产生絮状胶沉淀。亚麻籽胶还有良好的发泡性，0.5的胶液通过离心机分离即形成均匀稳定的泡沫体，只有将泡沫体加热至90保温半小时才能破坏掉泡沫体恢复均匀溶液。 

流变性

对不同种类的亚麻籽提取的胶的流变性质进行分析，结果表明，10g/ L的亚麻籽胶溶液的粘度约为0. 02 0. 08 Pa·s，并且粘度随质量浓度的增加而增加，随剪切速率的增加而降低。

温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型，活化能为271.48 kJ/ mol。pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大，在酸性条件下，随着pH值的降低，表观粘度逐渐降低；在碱性条件下，随着pH值的增大，表观粘度也逐渐下降；在中性条件下，亚麻籽胶溶液的表观粘度。