产品名称

槐豆胶

CAS NO

9000-40-2

中文别名

槐豆胶；角豆胶；长角豆胶

英文名称

locust bean gum

英文别名

locust bean gum

分子式

Unspecified

分子量

0

EINECS

232-541-5

熔点

沸点

毒性

产品简介；

中文名称：刺槐豆胶

英文名：LBG（locust bean gum)

中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

产品用途；

●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

.● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是 冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

.●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

.●用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间