产品名称

EPSILON-多聚赖氨酸

CAS NO

28211-04-3

中文别名

EPSILON-多聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸/聚赖氨酸

英文名称

Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]]

英文别名

Poly[imino(2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl)],(S)-; Poly[imino(2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl)]; Poly[imino(5-amino-6-oxo-1,6-hexanediyl)];Poly[iminocarbonyl(1-aminopentamethylene)]; poly(e-lysine), SRU; e-Poly-L-lysine; e-Polylysine

分子式

(C₆H₁₂N₂O)n

分子量

0

EINECS

200-673-2

熔点

172 °C

沸点

毒性

　近年来，调味品业无论是从生产工艺还是产品结构上，都得到了飞跃的发展，但由于调味品中油脂、水分和食盐等混合在一起会大大加速腐败变质的速度。我公司就此问题研发出了以双乙酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、D-异抗坏血酸钠为主的复配调味品抗氧化防腐剂。该产品具有阻止油脂氧化酸败、抑菌等特点。

使用范围

　　盐、鲜味剂、醋、酱油、料酒、香辛料、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料等。

建议使用量

　　1.0-3.0g/kg

应用案例

　　食醋防腐效果的研究

实验方法

　　新鲜食醋→加复配防腐剂(1.0‰双乙酸钠、0.3‰D-异抗坏血酸钠、不同含量ε-聚赖氨酸盐酸盐)→包装→灭菌(85 ℃,30 min)→贮存(37℃)

　　实验结果：在食醋中使用复配防腐剂时，当ε-聚赖氨酸盐酸盐使用量在0~100mg/kg范围内，随ε-聚赖氨酸盐酸盐用量增加其抑菌率也提高。