产品名称

山梨酸钠

CAS NO

7757-81-5

中文别名

山梨酸纳;山梨酸钠

英文名称

2,4-Hexadienoic acid,sodium salt (1:1), (2E,4E)-

英文别名

2,4-Hexadienoicacid, sodium salt, (2E,4E)- (9CI); 2,4-Hexadienoic acid, sodium salt, (E,E)-;Sorbic acid, sodium salt (8CI); (E,E)-2,4-Hexadienoic acid sodium salt; E 201;Sodium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sodium sorbate; Sodium a-trans-g-trans-sorbate

分子式

C₆H₈O₂.Na

分子量

134.11

EINECS

231-819-3

熔点

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

山梨酸钠是一种食品添加剂，被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有较高的性能，对细 菌、霉菌、酵母菌均有抑 制作用，特别是防霉效果良好。具有安 全性好、防腐性能高效的特点。本品由山梨酸与钠碱中和而成。产品性状白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒），在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、作用与山梨酸相近。指标FCCIVGB13736-92含量%98.0-101.098.0-102.0酸度（以山梨酸计）合格（约1%）合格游离碱（以K2CO3计）%合格（约1%）≤1干燥失重%≤1≤1重金属（以Pb计）%≤0.001≤0.001醛（以HCHO计）%-≤0.1氯化物（以CL计）%≤0.018-砷%-≤0.0003硫酸盐（以SO4计）%-≤0.038产品用途本品为防腐剂。EEC准用于冷冻比萨饼、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸钠是一种食品添加剂。具有较高的抗 菌性能，对细 菌、酶菌、酵母菌均有抑 制作用，特别是防酶效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安 全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。

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