产品名称

甘氨酸

CAS NO

56-40-6

中文别名

氨基乙酸；乙氨酸；甘氨酸(氨基乙酸)；氨基醋酸；氨基乙酸(医药级)；甘氨酸(医药级)；胶糖；氨基乙酸 食品级

英文名称

Glycine

英文别名

amlnoacetlc acid

分子式

C₂H₅NO₂

分子量

75.07

EINECS

200-272-2

熔点

240°C (dec.)(lit.)

沸点

233°C

毒性

甘氨酸（Glycine，缩写Gly或G）是最简单的α-氨基酸，化学式为C?H?NO?，也是人体非必需氨基酸之一。以下是关于甘氨酸的详细介绍：

1. 基本性质

• 结构：分子中含有一个氨基（-NH?）和一个羧基（-COOH），侧链仅为氢原子（-H），因此无手性中心。

• 物理性质：白色结晶性粉末，味甜，易溶于水，微溶于乙醇。

• 等电点（pI）：约5.97（中性偏酸）。

2. 生物功能

• 蛋白质合成：参与构成多种蛋白质和酶。

• 神经递质：中枢神经系统中作为抑制性神经递质，调节运动功能。

• 代谢作用：

  • 合成谷胱甘肽（抗氧化剂）、嘌呤（核酸成分）、肌酸（能量代谢）等。

  • 参与一碳单位代谢，影响DNA/RNA合成。

• 胶原合成：胶原蛋白中约1/3的氨基酸为甘氨酸，对皮肤、骨骼和结缔组织至关重要。

3. 合成与来源

• 生物合成：由丝氨酸通过丝氨酸羟甲基转移酶（SHMT）转化而来。

• 工业制备：

  • 化学合成：通过氯乙酸与氨水反应，或Strecker合成法。

  • 发酵法：利用微生物（如大肠杆菌）发酵生产。