产品名称

L-盐酸半胱氨酸(一水合物)

CAS NO

7048-04-6

中文别名

L-半胱氨酸盐酸盐(水合物);L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐(水合物);L-β-巯基丙氨酸盐酸盐(水合物);L-盐酸半胱氨酸一水物;L-半胱氨酸盐酸盐一水物;L-丰胱胺酸盐酸盐一水物;(R)-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐;L(＋)-β-盐酸硫氢代丙氨酸;L(＋)-盐酸半膀胱氨基酸;L-半胱一水;L-一水半胱

英文名称

L-Cysteine,hydrochloride, hydrate (1:1:1)

英文别名

Cysteine,hydrochloride, monohydrate, L- (8CI); L-Cysteine, hydrochloride, monohydrate(9CI); Cysteine hydrochloride monohydrate

分子式

C₃H₇NO₂S.ClH.H₂O

分子量

175.63

EINECS

200-157-7

熔点

175°C

沸点

293.9oC at 760 mmHg

毒性

L-半胱氨酸盐酸盐一水物是L-半胱氨酸的盐酸盐形式，化学式为 C?H?NO?S·HCl·H?O，分子量 175.63 g/mol（CAS号：7048-04-6）。相比游离L-半胱氨酸，其稳定性更高，更易储存和运输，广泛应用于食品、医药及化妆品行业。

1. 基本特性

属性	L-半胱氨酸盐酸盐一水物
分子式	C?H?NO?S·HCl·H?O
分子量	175.63 g/mol
CAS号	7048-04-6
外观	白色结晶或结晶性粉末
溶解性	易溶于水（约500 g/L，20°C），微溶于乙醇
熔点	175-180°C（分解）
pH（1%溶液）	1.5-2.5（酸性）

2. 优势与特点

1. 稳定性增强：

   • 游离L-半胱氨酸的巯基（-SH）易氧化，而盐酸盐形式显著降低氧化风险。

   • 一水合物结构进一步减少吸湿性，便于长期储存。

2. 溶解性优异：适合配制高浓度溶液（如注射剂或食品添加剂）。

3. 生物活性保留：在体内迅速解离为L-半胱氨酸，发挥相同生理功能。

3. 主要应用领域

(1) 食品工业

• 面团改良剂：

  • 破坏面筋蛋白的二硫键，增强面团延展性（用于面包、饼干等烘焙食品）。

  • 添加量：0.01%-0.05%（按面粉重量计）。

• 风味增强剂：

  • 参与美拉德反应，提升肉类、调味料的香气。

• 抗氧化剂：

  • 与维生素C协同，防止食品氧化变色。

(2) 医药与保健品

• 谷胱甘肽（GSH）前体：

  • 用于护肝（酒精/药物中毒）、抗氧化（抗衰老）和免疫调节。

• 祛痰药物原料：

  • 乙酰半胱氨酸（NAC）的合成前体。

• 输液成分：

  • 作为复合氨基酸注射液的组成（需高纯度医药级）。

(3) 化妆品

• 美白与抗衰：

  • 抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成（需配合其他成分使用）。

• 护发修复：

  • 烫发剂中添加，减少角蛋白损伤。

(4) 饲料添加剂

• 动物营养强化：

  • 促进家禽羽毛生长，提高饲料蛋白质利用率。