产品名称

L-蛋氨酸

CAS NO

63-68-3

中文别名

L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-甲硫氨酸;L-甲硫丁氨酸;L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-蛋氨酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸

英文名称

L-Methionine

英文别名

L-Met;L-2-amino-4-methylthiobutyric acid

分子式

C₅H₁₁NO₂S

分子量

149.21

EINECS

200-562-9

熔点

284°C (dec.)(lit.)

沸点

306.9oC at 760 mmHg

毒性

低毒

L-蛋氨酸是一种含硫必需氨基酸，化学式为 C?H??NO?S，分子量 149.21 g/mol（CAS号：63-68-3）。作为蛋白质合成的起始氨基酸和甲基供体，它在抗氧化、脂肪代谢和解毒过程中发挥不可替代的作用。

1. 基本特性

属性	L-蛋氨酸
分子式	C?H??NO?S
分子量	149.21 g/mol
CAS号	63-68-3
外观	白色片状结晶或粉末
溶解性	可溶于水（33 g/L, 25°C）
熔点	280-282°C（分解）
等电点（pI）	5.74
特殊基团	甲硫基（-SCH?）

2. 生物功能

(1) 核心生理作用

1. 甲基化反应

   • 通过S-腺苷蛋氨酸（SAM）提供甲基，参与DNA/RNA甲基化、神经递质合成等300+生化反应。

2. 抗氧化防御

   • 作为谷胱甘肽（GSH）的前体，清除自由基（1分子蛋氨酸可再生2分子GSH）。

3. 蛋白质合成启动

   • 真核生物中唯一作为起始氨基酸的必需组分。

4. 脂代谢调节

   • 促进磷脂合成，降低肝脏脂肪沉积（非酒精性脂肪肝辅助治疗）。

(2) 代谢途径

• 转甲基循环：
  蛋氨酸 → SAM → 同型半胱氨酸 → 再甲基化为蛋氨酸（需叶酸/B??）。

• 缺乏后果：
  生长停滞、脂肪肝、动脉粥样硬化风险增加。

3. 主要应用

(1) 动物营养（全球80%需求）

• 家禽饲料：

  • 添加0.2-0.4%提高羽毛生长和产蛋率（与胱氨酸协同）。

• 水产饲料：

  • 增强甲壳类蜕壳成功率（需与牛磺酸配伍）。

(2) 医药与保健品

• 护肝制剂：

  • 治疗对乙酰氨基酚中毒（N-乙酰半胱氨酸的前体）。

• 抗抑郁辅助：

  • 通过SAM调节多巴胺/血清素水平（临床剂量800-1600 mg/天）。

(3) 食品工业

• 风味改良：

  • 与葡萄糖反应产生肉香味（美拉德反应）。

• 植物蛋白强化：

  • 大豆蛋白中添加0.1-0.3%弥补含硫氨基酸不足。

(4) 化妆品

• 抗光老化：

  • 修复UV损伤的角蛋白（防晒霜添加量1-3%）。

4. 生产与市场

(1) 生产工艺

• 化学合成法（主流）：

  • 丙烯醛路线：丙烯醛 + 甲硫醇 → 甲硫基丙醛 → 氰化水解（德固赛工艺）。

• 酶法：

  • 以O-乙酰高丝氨酸为底物，转硫酶催化（成本较高）。