琥珀酸二钠是琥珀酸的钠盐形式,化学式为 C?H?Na?O?,分子量 162.06 g/mol(CAS号:150-90-3)。作为一种天然存在于贝类等海鲜中的鲜味物质,它被广泛用作食品添加剂,其鲜味强度可达谷氨酸钠(MSG)的1.5倍,但口感更清爽,无明显后苦味。
1. 基本特性
| 属性 |
琥珀酸二钠 |
| 分子式 |
C?H?Na?O? |
| 分子量 |
162.06 g/mol |
| CAS号 |
150-90-3 |
| 外观 |
白色结晶或粉末 |
| 溶解性 |
易溶于水(680 g/L, 20°C) |
| pH(1%溶液) |
7.0-9.0 |
| 味觉特征 |
鲜味(阈值0.03%),带海鲜风味 |
2. 功能特性
(1) 风味增效作用
(2) 技术功能
3. 主要应用
(1) 食品工业(核心应用)
| 食品类别 |
添加量 |
作用 |
| 调味料 |
0.1-0.5% |
增强海鲜风味,替代部分MSG |
| 方便面汤粉 |
0.3-0.8% |
提升醇厚感,掩盖油脂味 |
| 膨化食品 |
0.05-0.2% |
延长鲜味持久性 |
| 植物肉 |
0.2-0.4% |
模拟肉类鲜味 |
(2) 医药领域
(3) 宠物食品
4. 生产与质量控制
(1) 生产工艺
-
原料路线:
-
结晶纯化:
- 公司规模
- 150-1000人
- 认证信息
-
洛克
- 公司类型
- -
- 所在地区
- 河北省 衡水
- 联系人
- 白
- 电 话
- 15614888760
- QQ
- 地 址
- 衡水市冀州区滏阳东路645号