产品名称

富马酸

CAS NO

110-17-8

中文别名

(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸)

英文名称

Fumaric acid

英文别名

(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-butenedioicaci;(e)-butenedioicaci;(E)-HO2CCH=CHCO2H;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);1,2-ethylenedicarboxylicacid;1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e)

分子式

C₄H₄O₄

分子量

116.07

EINECS

203-743-0

熔点

298-300°C (subl.)(lit.)

沸点

355.5oC at 760mmHg

毒性

中毒

富马酸（Fumaric Acid）是一种有机化合物，化学式为 C?H?O?，在工业生产、食品加工、医药领域及农业中均有广泛应用，其核心作用围绕 “酸性调节”“化学反应载体”“生理活性” 三大核心展开，不同领域的具体功能差异显著，以下是详细分类说明： 一、工业领域：作为基础化工原料 富马酸在工业中主要利用其酸性、稳定性及化学反应活性，用于生产下游化工产品，是高分子材料、涂料等行业的关键中间体。 合成高分子材料 最核心用途是与其他单体（如乙烯、丙烯）共聚，生产不饱和聚酯树脂（UPR） —— 这类树脂具有高强度、耐腐蚀性，广泛用于制造玻璃钢（船舶、管道、游乐设施）、人造大理石、电器绝缘件等。此外，富马酸还可用于合成 “富马酸二甲酯（DMF）”（注：DMF 曾作为防霉剂使用，但因皮肤刺激性，部分国家已限制其在食品包装、家具中的应用）。 涂料与胶粘剂 作为涂料的 “交联剂” 或 “固化剂”，可提升涂料的附着力、耐候性（如户外用防腐涂料）；在胶粘剂中加入富马酸，能改善胶水的粘结强度和耐水性。 水处理剂 其酸性可调节工业废水的 pH 值，同时能与水中的钙、镁离子结合，辅助软化水质，减少管道结垢（常与其他螯合剂复配使用）。 二、食品领域：作为食品添加剂（酸度调节剂、抗氧化剂） 在食品工业中，富马酸被列为合法食品添加剂（中国 GB 2760 标准允许使用），主要发挥以下作用，且安全性已通过联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）评估： 酸度调节与风味改良 富马酸的酸度（pKa≈3.03）高于柠檬酸、苹果酸，且酸味持久、无异味，能为食品提供清爽的酸味，常用于： 饮料（碳酸饮料、果汁饮料）：调节 pH 值，增强口感层次，同时抑制微生物生长（低 pH 环境可延缓变质）； 果冻、果酱、蜜饯：替代部分柠檬酸，减少甜腻感，且能提升产品的稳定性（防止糖分结晶）； 烘焙食品（面包、饼干）：作为 “酸化剂” 调节面团 pH，改善酵母发酵效率，使成品更松软。 抗氧化与护色 富马酸可抑制食品中的 “多酚氧化酶” 活性，减少水果、蔬菜加工品（如罐头、果干）的褐变；同时能螯合金属离子（如铁、铜），避免金属离子催化油脂氧化，延长食品保质期（常与维生素 E、茶多酚等复配使用）。 饲料添加剂 在畜禽饲料中添加少量富马酸，可调节动物肠道 pH 值（降低肠道碱性环境），抑制有害菌（如大肠杆菌）生长，同时促进营养吸收（尤其提升钙、磷的利用率），常用于仔猪、雏鸡饲料中。