产品名称

肌苷酸钠

CAS NO

4691-65-0

中文别名

肌苷磷酸钠;肌苷-5'-磷酸二钠盐;次黄苷酸钠;5'-次黄嘌呤核苷一磷酸二钠盐;肌苷磷酸钠

英文名称

5'-Inosinic acid,sodium salt (1:2)

英文别名

5'-Inosinicacid, disodium salt (7CI,8CI,9CI); 5'-IMP di-Na salt; 5'-IMP disodium salt;Disodium 5'-IMP; Disodium 5'-inosinate; Disodium IMP; Disodium inosinate;Disodium inosine 5'-monophosphate; Disodium inosine 5'-phosphate; E 631; E 631(food enhancement agent); IMP disodium salt; IMP sodium salt; Inosine5'-monophosphate disodium; Inosine 5'-monophosphate disodium salt; Inosine5'-monophosphoric acid disodium salt; Inosine monophosphate disodium salt; NSC20263; Sodium 5'-inosinate; Sodium inosinate

分子式

C₁₀H₁₃N₄O₈P.2Na

分子量

392.17

EINECS

225-146-4

熔点

175 °C

沸点

851.4oC at 760 mmHg

毒性

肌苷酸二钠生产厂家 肌苷酸二钠厂家

肌苷酸二钠（Disodium 5'-Inosinate），又称肌苷酸钠、IMP，化学式C10H11N4Na2O8P，分子量392.17，CAS号4691-65-0。外观呈白色结晶或粉末状，无臭、味鲜，易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇，含约7.5分子结晶水，不吸湿。40℃开始失去结晶水，120℃以上转为无水物，pH值约4.5-5.5 ^[2]。

作为食品增味剂，与谷氨酸钠以0.8%比例并用时鲜味阈值可降至0.000031%，其5%-12%含量与谷氨酸钠混合可使鲜味强度提升约8倍。根据GB 2760-2024标准，允许在各类食品中按需适量使用

中文名

肌苷酸二钠

外文名

Disodium lnosinate

别    名

肌苷酸钠（IMP）

化学式

C10H11N4Na2O8P

分子量

392.17

CAS登录号

4691-65-0

EINECS登录号

225-146-4

熔    点

175 ℃