- 产品名称
- 肌苷酸钠
- CAS NO
- 4691-65-0
- 中文别名
- 肌苷磷酸钠;肌苷-5'-磷酸二钠盐;次黄苷酸钠;5'-次黄嘌呤核苷一磷酸二钠盐;肌苷磷酸钠
- 英文名称
- 5'-Inosinic acid,sodium salt (1:2)
- 英文别名
- 5'-Inosinicacid, disodium salt (7CI,8CI,9CI); 5'-IMP di-Na salt; 5'-IMP disodium salt;Disodium 5'-IMP; Disodium 5'-inosinate; Disodium IMP; Disodium inosinate;Disodium inosine 5'-monophosphate; Disodium inosine 5'-phosphate; E 631; E 631(food enhancement agent); IMP disodium salt; IMP sodium salt; Inosine5'-monophosphate disodium; Inosine 5'-monophosphate disodium salt; Inosine5'-monophosphoric acid disodium salt; Inosine monophosphate disodium salt; NSC20263; Sodium 5'-inosinate; Sodium inosinate
- 分子式
-
C10H13N4O8P.2Na
- 分子量
- 392.17
- EINECS
- 225-146-4
- 熔点
- 175 °C
- 沸点
- 851.4oC at 760 mmHg
- 毒性
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【产品名称】肌苷酸钠
【产品性状】
肌苷酸钠为白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
【产品制法】肌苷酸钠由酵母所得核酸分解、分离制得。
【产品用途】肌苷酸钠增味剂(鲜味剂)
【使用范围及使用量】
肌苷酸钠根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
【产品包装】肌苷酸钠内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】肌苷酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。