产品名称

L-谷氨酸钙二水合物

CAS NO

5996-22-5

中文别名

英文名称

L-Glutamic acid,calcium salt (2:1)

英文别名

Glutamicacid, calcium salt (2:1), L- (8CI)

分子式

C₅H₉NO₄.1/2Ca

分子量

368.35

EINECS

熔点

沸点

449°C at 760 mmHg

毒性

1.谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。2.谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。3.由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化钙或碳酸钙中和后脱色、结晶精制而成。4.若抢救肝昏迷有缺钙者，可加于谷氨酸钠中应用。单用该品，1g（10ml）剂量不够。2.忌与强心甙类合用。3.注射过快，可引起恶心、灼热感、胃部不适。